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발효 식초눈 1kg

식초와 막걸리의 원재료인 발효 식초눈!

< 상품상세정보 > 

발효식초눈

발효식초눈은 60여가지 효소와 효모가 살아있는 최고의 막걸리와 발효식초를 만들어내는 원료입니다.

식초눈 설명서

식초눈을 활용한 와인/식초 제조과정

① 와인(wine) 제조과정 

· 식초눈 원료 1kg에 물 1.8L를 붓고 5~7일간 발효한다.

※주의사항 : 발표용기 뚜껑은 가스가 배출될 수 있게 살짝 풀어준다.

· 발효가 종료되면 고운 여과포(광목, 거즈, 스타킹 등)로 걸러 찌꺼기를 분리한다. 

· 찌꺼기는 피부 마사지 팩으로 사용이 가능하며 건조시켜 화분에 거름으로 사용할 수 있다. 

② 식초(食醋) 제조과정

· 발효와 여과가 완료된 와인액 ①번에 물 5.5L를 부어준다.

· 1일1회 이상 발효액 상부를 표면을 수저나 막대로 잘 저어준다.

· 약 30~60일이 지나면 향기와 맛이 어울리는 총산 4~6Wv/%의 천연식초가 완성된다.

③ 과채류, 약초(藥草)식초 제조과정

· ②번 세 번째 항의 발효완료 후 10일 째 되는 날 식초눈 원료의 15%(과일, 채소, 약초)를 얇게 썰어서 넣어준 뒤,

15일이 지난 후 음용할 수 있다.

대한명인 송우종 

식초발효실